最近印度果蔬寻求扩大出口，以达到2022年农民收入翻番的目标。美国、欧盟在磋商中提出，外贸农产品要经过辐射杀菌处理，而且今后在这方面的要求会越来越多。印度巴巴原子研究中心(BARC)的核农业与生物技术部的科学家指出，果蔬领域使用辐射杀菌保鲜非常值得。

核辐射令人闻风丧胆。2011年福岛核泄漏发生后，污染地区农产品依然辐射值超标，至今无法出口。2017年法国出口蓝莓被检出辐射元素遭退货下架。那么美国和欧盟提出的核辐射杀菌又是什么技术，有没有安全隐患呢？

辐射杀菌又被称作辐照，利用游离辐射照射，达到抑制发芽、杀虫、灭菌、防腐、保鲜的目的。辐照与核污染最大的不同，就在于辐照仅用于照射，而不是将放射性物质残留污染到食物上。

好比灯光是由灯丝发热产生的光，并不会有灯丝洒落在人们的身体上。有学者比喻说：辐照是用火烤肉给人们吃，而核污染则是让人直接吃火。此外，用于食品辐照的放射性原料，也与能够危害健康的核污染不同。

食品辐照属于“冷杀菌”技术的其中一种，自1964年发展至今其实早有50多年的历史。其原理是透过如X射线、γ射线或电子游离辐射照射食品，使食品中可能存在的微生物、害虫DNA结构遭受辐射能量破坏，进而使其无法再进行繁殖而达到杀虫灭菌、防腐保鲜的效果，或进一步透过破坏生物体中的酵素来抑制植物采收后的发芽情形。

世界卫生组织（WHO）、美国食品和药物管理局（FDA），疾病控制和预防中心（CDC）和美国农业部（USDA），确认照射的安全。60多个国家允许食品辐照，全球每年处理约50万吨食品。决定如何照射食物以及允许照射的食物的规定因国家而异。

2013年的报道指出，使用辐照保鲜，成本是传统防腐剂的6倍，但保质期是传统防腐剂的3倍。