食品辐照加工对于食品来说，是一种保护食品安全的工具，它可以杀死致病菌和有机体，这些病原体和生物体会使我们生病或导致食物变质。然后如今，食品辐照并没有得到充分的利用。

既然食品辐照对食品有诸多好处，为什么还没有被广泛利用呢?一个常见的误解是辐照食物使其具有放射性。美国食品药物管理局(FDA)批准的伽马射线，电子和X射线能量不足，并没有办法从原子核中除去质子或中子。因此，经过辐照的食品不可能产生放射性。 实际上，食物中的矿物质含量没有变化，因为矿物质本身不会改变。

食物辐射的作用是破坏化学键。 这是杀死影响农作物的昆虫，并消除沙门氏菌，弯曲杆菌和大肠杆菌等病原体的原因。 目前尚不清楚在我们考虑辐照更多食物之前会发生多少次大肠杆菌爆发。

由于维生素是化学物质，因此通过破坏化学键可能会降低维生素含量。 但是维生素的减少量有所不同，通常与加热或罐装后的减少量差不多，所以辐照并不会破坏食物的营养物质。 那么，辐照食品可以安全食用吗?

FDA已经对该问题进行了30多年的研究，并发现食品辐照在其批准的食品和辐射水平中是安全的。

实际上，以批准水平的10倍照射食物并没有显示出与癌症的任何联系。此外，疾病控制与预防中心，世界卫生组织和美国农业部都同意辐照食品是安全的。

底线是，如果食物变质并浪费掉，那么输送给消费者的营养成分为零，而出售给消费者的食物为零。 食物辐照延长了食品安全运输，存储和销售的时间，因此它在将荒漠化为食物绿洲方面发挥着作用。

食物辐射能杀死COVID-19吗? 最近，在再次使用N95口罩之前，已经对它们进行了消毒。重复使用N95口罩存在很多问题，但灭菌本身并不是其中之一。 到目前为止，辐照会杀死COVID-19以及其他方法，因此应从肉类和家禽类中消除。

食品辐照并不能消除对良好卫生和食品安全规范的需求。但这可以提高食品安全性，减少我们对化学药品和杀虫剂的使用，并帮助我们将更多的食物从农场运送到餐桌上。