建立有效的农产品产地溯源体系，是保障食品质量安全的重要手段,同时也是有效保护地区优质特色产品的有力措施。本文详细阐述了稳定同位素质谱技术在以西湖龙井茶叶不同产区溯源中的应用和最新进展，旨在为未来农产品溯源方面研究以及优特农产品保护工作提供理论和方法参考。
 
《不同烘干方式对茶叶中稳定同位素特征及其产地溯源的影响》
 
基金资助：
 
公益性行业(农业)科研专项(201203046-2),
 
浙江省农业科学院财政专项“农产品信息识别与溯源技术研究与应用(2017)”
 
作者：刘志1, 张永志1, 邵圣枝1, 周莉1, 袁玉伟1，周铁锋2,
 
【摘要】
 
茶叶中稳定同位素特征检测和溯源技术，是政府职能部门市场监管和保护地理标志产品的重要手段,为评估不同烘干方式对茶叶中稳定同位素特征的影响，考察茶叶产地溯源的有效性及判别模型的稳定性,本试验通过元素分析仪联用同位素比质谱(EA-IRMS)测定5种烘干方式(烘箱直接杀青烘干、微波杀青扁形机烘干、微波杀青烘箱烘干、扁形机杀青直接烘干、和扁形机杀青摊晾烘干)下西湖龙井茶(龙井群体种)中4种稳定同位素比值(δ13C、δ15N、δ2H和δ18O)，采用单因素方差分析(one-way ANOVA)和椭圆置信区间(EJCR)测试，探讨不同烘干方式下西湖龙井茶中单个和多个稳定同位素比率的差异性。
 
单因素方差分析结果表明，不同的烘干方式可能导致茶叶中单个稳定同位素比率出现较大变化，但多因素椭圆置信区间测试表明5种烘干方式西湖龙井茶间并不存在显著性差异。基于此，建立西湖龙井茶与山东、重庆产区茶叶δ13C、δ15N、δ2H和δ18O的线性判别分析(LDA)模型,2000次随机循环,3个产区茶叶判别准确度均高达90.0%以上,充分验证了溯源的有效性及判别模型的稳定性。本研究结果为茶叶原产地保护提供了理论基础与应用可行性。
 
【结论】
 
在不同烘干方式导致稳定同位素存在细微差异的情况下，通过线性判别分析依然能够实现西湖龙井茶和山东、重庆产区茶叶的准确区分。 即使采用不同的烘干方式，西湖龙井茶中稳定同位素特征依然可以作为一种可靠、有效和稳定的参数指标用于茶叶产地溯源研究。