谈到辐照食品，很多消费者都会在第一时间联想到被核辐射后的食品。其实，辐照采用封闭放射源，仅是为了杀灭食品里的细菌，这与放射性沾染是完全不同的两种概念。
辐照技术是利用x射线、γ射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理，达到杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量、保持营养品质及风味、延长货架期的目的。
目前，我国从事食品辐照加工的工厂已经有100多家，按相关规定，辐照食品必须在最小包装上标识，散装食品应在清单中注明“已经电离辐照”。但在许多商超，一些常见的辐照食品上都没有辐照食品的说明。例如接受辐照处理比较多的香辛料、方便面等。辐照食品一般从肉眼很难分辨，需通过实验室技术才可测定。
中国农科院专家哈益明表示，目前在食品加工中辐照技术多使用在香辛料、大蒜、土豆、洋葱、冷冻的水产品以及中草药的消毒杀菌上。
通过辐照杀菌，食品不用再添加化学防腐剂和其他添加剂就可保证食品长时间不变质，从这个角度讲，辐照食品比化学杀菌方式更具安全性。
除了安全性外，辐照对于食品营养造成的损失和炒菜的时候损失的营养差不多。
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常见辐照食品
【特殊食品】：病人食用的无菌食品。
【脱水食品】：洋葱粉、八角粉、虾粉、青葱、辣椒粉、蒜粉、虾仁等脱水产品。
【延长货架期的食品】：月饼、袋装肉制品、果脯等产品。
【冻品】：冻鱿鱼、冻虾仁、冻蟹肉、冻蛙腿等产品。
【保健品】：减肥茶、洋参、花粉、灵芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品。
【蔬菜水果】：土豆、洋葱、大蒜等需要长时间保存的蔬菜。
