印度国家科学研究所(INRS)的研究员Monique Lacroix教授开发了一种基于蔓越莓汁和柑橘提取物的可食用涂料，该涂料可以使诺如病毒对伽玛射线更敏感，从而可以消除它们，同时保持食品质量，所有这些对消费者都没有风险。
做法是喷洒新鲜的产品，例如生菜或草莓，然后用冷巴氏灭菌法(例如辐照)对其进行处理。酸果蔓汁和柑橘提取物中的有机酸和多酚会改变病毒蛋白并有助于抑制其活性。
“诺如病毒通常需要三公斤射线的辐射剂量，但是我们已经证明，这种水果混合物喷雾剂可将天然的抗菌剂的治疗时间减少一半。使用这些天然抗菌剂可防止细胞分解或褐色变色，研究的主要作者Monique Lacroix报道，该研究结果于2月12日在线发表在《应用微生物学杂志》上。
Lacroix教授的团队是第一个对酸果蔓汁和柑橘提取物混合物进行综合处理的测试。食品科学专家说：“果汁和提取物在单独使用时均具有去除诺如病毒的能力，但在相同的处理中与冷巴氏灭菌法结合使用时，所需的水果浓度要低得多。”
